Dominique Laurent jest działającym na niewielką skalę, ale wysokiej jakości negocjantem i winiarzem z departamentu Nuits-Saint-George w Burgundii. Sławę zyskał po przejściu z branży cukierniczej do świata win produkując przez ostatnie 30 lat jedne z najbardziej pamiętnych win burgundzkich, jakie można spróbować. Swoje portfolio opiera głównie na niewielkich działkach Pinot Noir i Chardonnay z różnych apelacji w całym regionie Côte-d’Or, a pierwsze wina wypuścił na rynek w 1988 roku. Na pierwszych etykietach widniał napis „Dom. Laurent” – był to celowy zabieg nawiązujący do nazwiska założyciela, a także do Domaine mimo, że nie posiadał on jeszcze wówczas żadnych własnych winnic. Czerpiąc inspirację od tradycyjnego winiarza z Beaune i enologa Guya Accada (wówczas kontrowersyjnego), opracował własny, unikalny sposób produkcji wykwintnego wina. Dominique pozyskuje owoce z bardzo starych działek, często w niewielkich ilościach, od 25 do 50 skrzynek każdego wina. „Umiejętność Laurenta w wyszukiwaniu wspaniałych przykładów każdej apelacji z pewnością była siłą napędową, która napędzała najwyższą jakość Laurenta” – pisze Jasper Morris MW. W swojej roli handlowca Dominique Laurent nie produkuje wina, tylko je starzeje, ale robi to z taką samą precyzją i starannością, z jaką produkuje swoje wina. Ściśle współpracuje z winiarzami, powierzając im zadanie fermentacji: w rzeczywistości Dominique przejmuje moszcz już sfermentowany i tylko w niektórych przypadkach zajmuje się produkcją wina. Ludzka ingerencja jest bowiem ograniczona do minimum. Jako mistrz dojrzewania, wierzy, że kluczem do doskonałych win jest również bardzo staranne i precyzyjne starzenie w najlepszych dębowych beczkach. W tym celu nabył małą, rzemieślniczą bednarnię, produkującą beczki najwyższej jakości. Wina dojrzewają długo na osadzie bez klarowania ani filtracji. Większość znanych producentów burgundzkich opiera swoją reputację na kilku winach Grand Crus, których ceny są kosmiczne. Chociaż Dominique Laurent produkuje niesamowite wina Grand Cru, wyróżnia się również tym, że wykracza poza apelacje Villages i Premier Crus, oferując wina, które wymykają się obecnej burgundzkiej hierarchii. W 2006 roku do Dominique’a dołączył jego syn Jean, a wraz z nim powstała niewielka posiadłość Domaine Laurent Pere & Fils. Najlepsze winnice w Nuits, Gevrey Chambertin, Echezeaux, Vougeot, Meursault, Beaune i Pommard są uprawiane ekologicznie i winifikowane w całych gronach z niewielką ilością siarczynów lub bez nich. Dziś ta burgundzka postać jest uważana za jednego z najlepszych négociantów-dojrzewalników oraz winiarzy w regionie.