Charakteryzuje się aromatami świeżych ciemnych owoców – wiśni, śliwki i jagód – z nutami suszonej róży, ziół, kakao oraz przypraw. W usta jest świeże, o średniej budowie, z wyraźną, przyjemną kwasowością i sprężystymi, dobrze zaznaczonymi taninami.

Wino dojrzewa przez 12 miesięcy częściowo w stali nierdzewnej, a częściowo w francuskich dębowych beczkach.

Piemonckie parcele Paolo Manzone zajmują ok. 10 hektarów i obsadzona są głównie szczepami Dolcetto, Barbera oraz Nebbiolo. Położone są w miejscowościach Serralunga d’Alba, Sini i Roddino. Wszystkie czynności przy obróbce gron, w szczególności sam ich zbiór, przeprowadzane są ręcznie. Gwarantuje to wysoką jakość gron, choć za cenę niższej wydajności z hektara. Wino dojrzewa w kadziach oraz we francuskich baryłkach. Nim jednak do nich trafi poddawane jest nieśpiesznej maceracji. Na każdej z parceli winogrona rosną na południowych zboczach, na wysokościach pomiędzy 200 a 400 m. n.p.m. Podłoże to połączenie wapieni i glinów, sprzyjające rosnącym tu szczepom. Efektem są nienaganne wina, z misternym Barolo na czele.